오늘 이야기 해 볼 것은 약밥 만드는 방법에 대한 것인데요, 아래에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.
약밥이란?
약반·약밥이라고도 해요. 혼사 때나 환갑 때도 먹어요. 〈삼국유사〉 사금갑조에 의하면 신라 소지왕이 정월 대보름 경주 남산 천천정에 거둥했을 때 까마귀 덕분에 역모를 꾀하던 왕비와 중을 처치할 수 있었다 하여, 정월 대보름을 오기일로 정하고 찰밥을 지어 까마귀에게 제사를 지냈다고 해요.
이로부터 약식이 유래해 찰밥에 꿀·밤·대추 등을 넣어 오늘에 이른 것입니다. 약밥을 짓는 방법은 찹쌀을 물에 충분히 불려 시루에 찐 다음 꿀·흑설탕·진간장 등을 섞고 마지막에 밤·대추·참기름 등을 섞어 다시 찐다. 다 찐 후에는 잣으로 고명을 얹어내요.
약밥 만드는 방법
약밥 만드는 방법 - 펀스토랑 이찬원 약밥
재료: 물350ml, 찹쌀3컵, 대추10개, 건포도2줌 ,흑설탕 1컵, 진간장 3T, 참기름 2T, 계핏가루1/2T, 소금 1t* 재료는 기호에 맞게 양을 조절해 주세요.* 계량은 종이컵으로 해주세요.* 견과류 대신 건포도를 넣었어요. 견과류는 기호에 맞게 넣어주세요.
건대추 8개는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 건대추 2개는 씨를 제거하고 돌돌 말아 자르고 꽃모양으로 만들어줍니다. 찹쌀 3컵은 물에 1시간 정도 불리고 채반을 밭쳐 물기를 제거해줍니다. 불린 찹쌀, 물 350ml, 흑설탕 1컵, 진간장 3T, 참기름 2T, 계핏가루1/2T, 소금 1t, 건포도 2줌, 대추를 넣고 섞어줍니다. 전기밥솥에 넣고 백미 취사 버튼을 눌러줍니다.
사각 쟁반에 종이호일을 깔고 약밥을 눌러 담고 식혀줘요.대추를 올리고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 한 개씩 랩에 싸서 지퍼백에 담아 냉동보관해주세요. 건포도와 대추의 단맛과 짭짤한 찹쌀이 쫀득하고 맛있답니다.
약밥 만드는 방법 - 알토란 약밥
찹쌀 500g을 찬물에 4시간 이상 충분히 불려줍니다. 냄비에 물 4컵, 돌려 깎은 건대추 과육 13개, 건대추씨 15개를 넣고 20분간 끓여줍니다. (건대추 과육 2개는 따로 빼 고명으로 활용합니다.) 20분간 끓인 대추물을 체에 밭쳐주어요. 체에 남은 건대추 건더기를 주걱으로 으깨 진액을 내립니다.
완성된 대추물 2컵 반(500mL)에 간장 3큰술, 흑설탕 3/4컵(120g)을 넣습니다. 냄비에 약밥물을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끕니다. 밥솥에 찹쌀 500g 불린것, 손질한 밤 15개, 볶은 호두 80g을 넣습니다. 볶은 호박씨 80g, 볶은 은행 20개, 끓인 약밥물을 넣습니다. (약밥물은 취향에 따라 가감합니다.)
재료들을 골고루 섞은 후 전기밥솥에 넣습니다. 일반 백미 취사를 누릅니다. (30~40분 소요) 백미 취사한 약밥을 볼에 담아 한 김 날립니다. 건포도 60g, 참기름 2큰술을 넣습니다. (건포도는 취향에 맞춰 생략 가능) 계핏가루 반큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 섞은 재료를 다시 밥솥에 넣고 재가열 버튼을 누릅니다.
(10~15분 소요) 깊이가 낮은 용기에 전체적으로 참기름을 발라줍니다. 참기름 바른 용기에 약밥을 살살 눌러 담아 넣고 식힙니다. 용기를 뒤집어 약밥을 꺼낸 후 적당한 크기로 썰어줘요. 취향에 따라 돌돌 만 건대추와 잣을 고명으로 올리면 맛있는 약밥이 완성됩니다.
약밥 만드는 방법 - 간단레시피
찹쌀 4컵 : 4 - 5번 깨끗이 씻어주세요. 체에 바쳐서 물기를 빼주셔야 해요. 물기가 잘 빠져야 밥이 질지 않아요.
견과류 : 아몬드, 호두, 땅콩, 건포도, 은행, 호박씨, 잣, 씨앗 제거한 대추, 밤 등 100g 정도 넣으면 좋아요.
양조간장 1.5큰술 : 간장을 넣어야 섭취함직스러운 색감이 됩니다. 안 넣어도 상관은 없답니다.
꽃소금 1/3큰술
흑설탕 1과 1/3컵
참기름 1큰술 : 맛과 향, 찰기를 살려줍니다.
물 750ml
대추 : 약밥 위에 올릴 고명은 씨앗을 빼고 돌돌돌 말아서 썰어주면 꽃처럼 고명 모양이 예뻐요. 밥에 넣을 대추는 밥 할 때 넣어도 되고, 밥이 다 된 다음 밥을 저어줄 때 넣어도 좋답니다. 식감을 좋게 하려면 밥이 다 된 후 저을 때 넣어주면 됩니다.
밤 : 밥 껍질을 없애주어 활용하여니다. 아니면, 마트에서 바로 먹을 수 있게 포장된 밥을 사용하셔도 됩니다.
계핏가루 : 개인 입맛에 따라 1/3큰술 넣으시면 돼요. 만에 하나라도 물에 잘 안 풀어져도 괜찮습니다.
약밥 만들기
전기밥솥통에 찹쌀을 넣습니다. 양조간장 1.5큰술, 꽃소금 1/3큰술, 흑설탕 1과 1/3컵, 참기름 1큰술을 넣습니다. 물 750ml을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 설탕이 완전히 녹아야 해요. 견과류를 다 넣고 섞어주세요. 이제 밥을 할 때처럼 일반취사(백미취사)를 누르시면 됩니다. 밥이 다 되면 잘 섞어주세요. 알맞은 틀에 참기름을 바르거나 또는, 비닐을 깔거나 편한 방법을 이용하여서 그 위에 약밥을 담고 완전히 식혀주어요. 약밥이 다 식었으면 틀을 뒤집어서 약밥을 빼내주세요.
취향에 맞게 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다. 썰을 때는 칼에 참기름을 약간 발라주면 잘 썰려요. 개인 입맛에 맞추어 대추씨를 빼고 돌돌돌 말아 썰어준 대추꽃이나 잣, 호박 씨 등을 고명으로 사용하시면 됩니다. 고명으로 사용하는 대추꽃이나 잣, 호박씨는 특별한 조리없이 그냥 사용하시면 되어요. 약밥 만드는 방법 전기밥솥 황금레시피 쉽게 만들어 주는 법 간단 버전 완성입니다.
약밥 만드는 방법 - 전기밥솥으로 약밥 만드는 방법
쌀을 깨끗하게 씻어주세요: 씻지 않은 쌀은 불순물과 찌꺼기이 함께 있을 수 있으므로 깨끗한 물에 씻어주세요. 씻은 쌀을 전기밥솥 내부에 넣고 물을 2컵을 적당히 추가해주세요: 전기밥솥 내부에 씻은 쌀을 넣고 물을 2컵 정도 넣어주세요.
물의 양은 쌀의 상태에 따라 약간 조절할 수 있어요. 소금을 약간 넣어 간을 조절해주세요: 소금을 적당히 넣어 간을 조절해주세요. 소금은 맛을 더해주기도 하며 식재료의 효험도 높여줍니다. 전기밥솥을 켜고 약밥 모드로 설정해주세요. 전기밥솥을 켜고 약밥 모드로 설정해주세요.
약밥 모드는 쌀이 잘 익을 수 있도록 최적의 환경을 제공해줍니다. 약밥이 완성될 때까지 기다려주세요: 소리나는 모드로 완료되면 약식 약밥이 완성되어요. 전기밥솥의 약밥 모드는 쌀을 완전히 익히고 온도를 조절해 맛있는 약식 약밥을 만들어줘요. 이렇게 간편하게 전기밥솥으로 약식 약밥을 만들 수 있습니다.
약식, 약밥은 식사 대용으로도 사용되며 다양한 재료와 함께 즐길 수 있습니다. 비타민이 많이 함유되어있는 야채나 단백질을 추가하여 영양을 더욱 다양하게 만들어보세요. 여러분들의 좋은 식단에 약식 약밥을 포함시키면 활력과 기운을 되찾을 수 있을 것입니다.
맛있는 약밥 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 전기밥솥을 이용하면 생각보다 간단히 만들 수 있는데요, 레시피대로 만들어 보시기 바랍니다.
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