콩나물국 맛있게 끓이는 법 백종원 비밀 비법

이번 포스팅은 콩나물국 맛있게 끓이는 법에 대해서 알아보겠습니다. 술 마시고 다음날 해장으로 콩나물국 만큼 좋은게 없죠. 단순히 시원한 국물이라서가 아니라 해장 효과가 있는 성분 때문입니다. 아래에서 자세히 알아보시죠.

 

콩나물

대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나 국을 끓여 먹기도하고, 밥을 지을 때 넣기기도 해요. 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취해소를 도움줌으로 인해 해장국의 재료로 많이 쓰입니다. 중국이 원산지로 추정되며 한국에서는 고려시대부터 이용한 기록이 있답니다. 동남아시아 국가의 일반적으로 숙주나물을 더 많이 복용하지만 우리나라는 콩나물의 이용률이 높다.

 

 

콩나물국 맛있게 끓이는 법

콩나물국 맛있게 끓이는 법 - 백종원 레시피

재료 : 콩나물 300g, 정수물 약 11컵(2L), 대파 약 1/2대(40g), 간 마늘 1 큰술(20g), 꽃소금 약 1 큰술(10g), 국간장 1과 1/2 큰술(15g), 청양고추 한 개(10g)

먼저 콩나물을 손질해 줄건데요, 가볍게 세척한 콩나물을 체에 밭쳐 물기를 제거해 주셔야 해요. 이 때에 콩나물 뿌리는 따로 없앨 필요가 없다고 하는데 그 이유는 뿌리에 콩나물의 핵심 영양소인 아스파라긴산이 가장 풍부하기 때문이래요.

 

대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비하는데 가능하면 최대한 얇게 썰어주시는게 좋다네요. 냄비에 정수물을 2L를 넣어 줘요. 11컵 정도라고 보시면 돼요. 참고로 콩나물국을 끓일 때 뚜껑은 덮지 않아도 된다고 해요. 물이 끓어오르면 콩나물, 국간장, 간 마늘, 꽃소금을 넣고 강불에 끓여줘요.

 

여기서 콩나물국 맛있게 끓이는 법 포인트 한 개가 공개 되었는데 바로 미원이예요. 미원을 1/6큰술 정도 넣으시면 되는데요, 물론 자연에서 우러난 국물로 맛을 내면 훨씬 좋겠지만 바쁠 때 간단하게 콩나물국 맛있게 끓이는 법은 MSG를 적절히 사용할 필요가 있는 것 같네요. 만일 미원이 없으면 꽃소금 대신 맛소금을 활용해도 좋다고 합니다.

 

국간장 등 나머지 소스는 기호에 맞게 양을 조절해 주시면 됩니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여주시구요, 약 5분 정도 더 끓인 후에 대파 1/2, 청양고추 한 개를 넣고 1분 정도 더 끓이면 콩나물국 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다. 백종원 쌤이 공개한 식당용 콩나물국의 비밀도 공개가 되었는데요, 바로 국물과 건더기를 분리해서 활용하는 것이래요. 이렇게 따로 익힌 콩나물을 그릇에 건져 놓으면 콩나물의 아삭한 씹는 맛이 살아있는 콩나물국이 된다고 해요.

 

콩나물국 맛있게 끓이는 법 - 알토란 임성근 김치 콩나물국

재료 : 다진 신김치 약 1컵 반, 중간 고춧가루 2 큰술, 다진마늘 2 큰술, 새우젓 2 큰술, 어슷썰기한 대파 반 대, 소금 2꼬집

 

무침용 콩나물을 꺼낸 후 남은 콩나물과 육수에 다진 신김치 약 1컵 반을 넣어 약 3분간 끓여 주세요. 김칫소는 털어 내고 활용해야 국물이 깔끔해진다고 해요. 중간 고춧가루 2 큰술, 다진마늘 2 큰술을 넣고 1분정도 더 끓여줘요. 고춧가루는 입맛에 맞추어 가감하셔도 좋다고 해요. 새우젓 2 큰술, 어슷썰기한 대파 반 대, 소금 2꼬집을 넣어 간을 맞춰주기만 하면 완성이에요. 새우젓이 없다면 액젓을 대신 활용하셔도 좋다고 해요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 된다고 해요.

콩나물국 맛있게 끓이는 법 - 초간편 레시피

콩나물은 한 150g, 들기름 두 큰 술, 여기에 마늘 파 다시마 이렇게 있다면 될 것 같아요. 한 3인분 기준이예요. 먼저 그다음에 콩나물을 먼저 삶아요. 뚜껑을 연채로 한 40초 삼고 뒤집어서 20초 삶고 데쳐주는 거죠. 1분 이상 5분 이상 삶으면 콩나물 속에 있는 영양분이 다 소실하니까 짧게 짧게 하는 거에요. 1분 미만으로 데쳐주고요. 콩나물을 건져놓고요. 두 번째 육수를 끓이예요.

 

물 1리터에 다시마도 넣고요. 다시마가 없으면 국물용 멸치를 10마리 정도 넣습니다. 물이 끓으면 그다음에 다시마를 건져내고요. 마늘 소금 들기름 두 큰 술 우리 들기름이 핵심이니까. 넣습니다. 들기름을 넣으면 향도 추가되고 콩나물에 있는 비린내도 잡아줘요. 1분 정도를 끓이고요. 불을 끄고 대파 마지막에 넣고요. 이 파는 제일 마지막에 넣는 겁니다. 미리 삶아놓은 콩나물에다 이걸 부어갖고 먹으면 맛있습니다.

 

콩나물국 맛있게 끓이는 법 - 황금레시피

재료 : 콩나물 500g, 물 2.5L, 대파 흰부분 반대, 청양고추 2개, 다진마늘 1 큰술, 국간장 한 큰술, 참치액 2 큰술, 소금 2작은술, 1 큰술 = 15cc, 1작은술 = 5cc

콩나물을 깨끗이 씻어서 준비해요. 물 2.5L를 냄비에 올려 끓어오르면 씻어놓은 콩나물을 모두 넣고 다시 끓어오르기를 기다립니다. 다시 물이 끓어오르면 국간장과 참치액, 소금과 다진마늘을 넣고 8분정도 센불에서 끓이예요. 그사이 대파와 청양고추는 송송 썰어 놓았다가 8분간 끓인 콩나물국에 모두 넣고 2분간 더 끓이면 콩나물국 완성이예요. 모자란 간은 소금으로 해요.

 

콩나물 500g을 준비해 콩껍데기가 떠다니지 않을때까지 2~3번 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 물 2.5L를 냄비에 담아 팔팔 끓여 줍니다. 물이 끓으면 씻어놓은 콩나물을 한번에 모두 넣고 다시 끓어오르기를 기다립니다. 콩나물국을 끓일때 뚜껑을 덮지 않고 끓이면 콩나물의 비린맛이 나지 않습니다.

 

콩나물을 넣고 물이 다시 끓어오르기 시작하면 간을 맞춥니다. 먼저 국간장 1 큰술을 넣습니다. 이어서 참치액 2 큰술을 넣습니다. 다진 마늘 한 큰술과 소금 2작은술을 넣고 8분간 센불에서 뚜껑을 덮지 않고 끓여 콩나물을 익힙니다. 간을 맞춘 콩나물국이 끓는동안 대파 1/2대와 청양고추 2개는 얇게 송송 썰어 준비해요

콩나물 효험

콩나물 효험 - 피부 관리에 도움

연구에 따르면 콩나물의 항산화 수준은 콩 자체보다 실제로 더 높으며, 이는 잠재적으로 페놀성 화합물이 몸 전체의 자유 라디칼 활동을 저하시킬 수 있음을 의미해요. 산화를 억제하는 물질는 역시 주름과 흉터의 출현을 최소화하며, 산화 스트레스로 인한 결점을 제거하며, 피부 탄력을 고쳐서 더 젊어 관찰되는 상태를 보존하는 데 힘 입을 수 있답니다.

 

콩나물 효험 - 심장 건강

인간의 식단에서 비타민 K 의 중요성은 거듭 강조되어요. 비타민K는 혈액 응고 또는 혈관 내 칼슘 축적 억제에 필요해요. 콩나물은 이 필수 비타민의 잠재적으로 매우 많은 공급원이므로 심장을 튼튼하게 보존하는 데 보탬이 돼요.

콩나물 효험 - 숙취 해소 작용

콩나물에는 아스파라긴산 물질이 풍성하게 들어있어요. 아스파라긴산은 알코올의 아세트알데하이드 성분을 해독시키는 성격이 있어 숙취 해소에 최선의 효과가 있다고 하죠. 그리고 사포닌 성분도 함유되어 있어 간을 지켜주며 숙취 해소는 물론 숙취로 인한 두통을 보완하는 효험이 있어 과음 후 복용하면 큰 도움을 준다고 해요.

 

콩나물 효험 - 체중감량 효과

식이섬유가 풍성하게 들어가 있는 콩나물은 적은 양의 섭취에도 쉽게 포만감을 느끼게 하고 지속시키는 성격이 있죠. 그리고 100g당 30Kcal로 열량이 낮으며 비타민B2 물질이 함유되어 있어 지방의 축적을 막아주고 신진대사를 순조롭게 해주는 개성이 있어 건강을 지키며 자연스럽게 체중을 감량하는 효과를 볼 수 있다고 하네요.

 

이번 글에서는 콩나물국 맛있게 끓이는 법에 대해 전해드렸습니다. 방문해 주셔서 감사드리며 항상 행복한 날들 되시기 바랍니다.

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