봄동 겉절이 황금레시피 감칠맛 대박

입맛이 없을때 의외로 거창한 메인 음식보다는 입맛을 돋굴수 있는 밑반찬이 오히려 도움이 될때가 있답니다. 그중에 표준적으로 입맛을 돋구어주는 음식을 소개해드리려고 하는데, 바로 봄동 겉절이입니다. 봄동 겉절이 황금레시피를 준비 해보았으므로 여러분들도 한번 도전 해보시기 바랄게요.

봄동

냉이, 달래 등과 함께 대표적 봄채소로 소속되는 봄동은 겨울에 노지에서 재배된 배추를 말합니다. 겨울의 추운 날씨 때문에 결국 속이 꽉지 못하고 잎이 옆으로 퍼져있어요. 김장김치 보다 수분이 많아 단맛이 강하며, 아미노산이 다양해서 씹을수록 고소한 맛이 납니다. 그리고 일반 배추보다 두껍지만 조직이 연하고, 씹는 씹는 맛이 좋답니다. 외식업소에서는 주로 겉절이, 샐러드 등 양념이나 소스에 무쳐 계절성을 반영한 메뉴에 사용해요.

봄동 겉절이 황금레시피

1. 봄동 겉절이 황금레시피 - 빅마마 이혜정 레시피

재료 : 봄동 500g, 대파 40g, 홍고추 하나, 깨소금 , 다진마늘 한 큰술, 참기름 1 큰술

무침용 양념재료 : 고춧가루 100g, 미지근한 물 7~8큰술, 멸치액젓 6큰술, 설탕 1.5~2 큰술, 물엿 2.5큰술, 소금 한 큰술

볼에 고춧가루 100g 넣어줘요. 미지근한 물 7~8큰술을 넣고 고춧가루와 섞어주어요. 고춧가루에 뜨겁거나 차가운 물을 넣으면 색이 예쁘게 안나와요. 멸치액젓 6큰술 넣어서 섞어주어요. 설탕 1.5~2 큰술을 취향대로 가감해요. 물엿 2.5큰술 넣어주어요. 소금 1 큰술을 넣고 섞어줘요. 유리병에 양념을 담고 30분 정도 숙성해요. 대파의 흰 부분 40g을 얇게 어슷썰어 준비해요.

볼에 봄동 500g을 먹기 좋은 크기로 찢어주어요. 썰어둔 대파를 볼에 넣어주어요. 채썬 홍고추 한 개를 넣어줘요. 무침용 양념 4큰술을 취향대로 넣어줘요. 무침용 양념을 슬슬 무쳐줘요. 다진마늘 한 큰술 넣습니다. 참기름 1 큰술을 넣고 무쳐줘요. 깨소금을 입맛에 맞추어 버무려주어요. 봄동 겉절이 완성입니다.

2. 봄동 겉절이 황금레시피 - 알토란 레시피

깨끗이 씻은 봅동 한통(300g)을 세로 방향으로 먹기 좋게 찢어줍니다. 봄동에 참기름 2 큰술을 두르고 가볍게 버무려 줍니다. 어슷 썬 오이 하나와 어슷 썬 당근 한 개를 넣어줘요. 부채 모양으로 썬 사과 한 개를 넣고 달래 30g을 반으로 잘라 넣어줘요. 재료들을 가볍게 섞어 줘요.

볼에 멸치액젓 4큰술, 물 반컵, 고춧가루 2 큰술을 넣어줘요. 다진 마늘 2 큰술, 설탕 한 큰술, 깨소금 2 큰술을 넣어줍니다. 파인애플 한조각 다진 것을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 봄동에 양념장을 넣고 살살 버무려 주면 봄동 겉절이가 완성되어요.

3. 봄동 겉절이 황금레시피- 백종원 레시피

재료 : 만능 겉절이 양념, 멸치액젓 약 1/3컵(50g), 대파 1/2대, 굵은 고춧가루 1/3컵, 황설탕 2 큰술, 간 마늘 한 큰술, 깨소금 2 큰술, 봄동 겉절이 외, 봄동, 미나리, 참나물, 만능 겉절이 양념 적당량, 참기름 약간

봄동 겉절이외에 다른 야채들도 같이 준비하여 무쳐도 좋답니다. 봄동은 겨울에 가장 맛있지만, 지금도 많이 무쳐 먹으므로 맛있게 만들어보아요. 봄동은 반으로 자른 뒤 심지를 제거해 주세요. 그런 다음 적당한 크기로 잘라 주세요. 봄동 겉절이 등 겉절이 양념에는 액젓이 들어가야 맛있어요. 액젓, 설탕, 마늘, 고춧가루, 깨, 대파 등을 준비하며, 대파는 송송 썰거나 잘게 다져서 그릇에 담아줘요.

여기에 설탕 2 큰술을 넣는데, 설탕 대신 물엿을 넣어도 되고, 물엿을 넣을 때는 설탕보다 양을 조금 더 늘려서 넣어요. 조청 물엿, 이온 물엿 어느 것이든 괜찮아요. 대파와 설탕을 넣은 그릇에 멸치액젓 약 1/3컵을 넣어줘요. 멸치액젓 대신 까나리 액젓, 참치 액젓 등 어느 것이든 다 활용 가능해요.

간 마늘 한 큰술과 굵은 고춧가루 1/3컵을 넣고 모두에게 잘 섞어줍니다. 깨는 갈아서 넣어주면 더더욱 고소한 맛이 나요. 깨는 듬뿍 넣어주며 갈아서 넣어줘요. 액젓과 설탕이 들어가기 때문에 굳이 조미료는 넣지 않아도 되는데 혹 활용하시려면 한 꼬집 만큼만 넣으면 됩니다. 잘 섞어주면 만능 겉절이 양념 완성이에요. 이렇게 겉절이 양념을 만들어 두고, 그때그때 바로 활용하면 되어요.

봄나물이나 상추 등 여러가지 채소에 바로 무쳐서 만들면 겉절이가 금방 만들어져요. 잘라 둔 봄동에 겉절이 양념을 적당히 넣고 잘 무쳐줘요. 양념은 과하게 넣으면 짜기 때문에 적당히 조금씩 넣어가며 무쳐주세요. 모두에게 잘 버무린 후 참기름을 넣어주면 끝. 봄동 겉절이 완성입니다. 양념을 미리 만들어두니 봄동 겉절이가 순식간에 생성되어져니다.

봄동 효능

면역력 증진

봄동은 면역력을 높여줘요. 봄동에 비타민 C 물질이 많은 양 함유되어 있어, 혈액순환과 신진대사를 촉진시켜주고 감기 혹은 외부에서 유입되는 바이러스 세균으로부터 보호해주는데 좋은 도움 됩니다.

피부 건강

봄동은 노화예방과 피부 미용에 좋은 효능을 보입니다. 봄동에는 칼슘, 비타민 C 물질이 매우 많은데 항산화력이 강해서 노화예방 또는 노폐물, 잡티를 제거하고 피부를 튼튼하게 만들어줘요. 봄동이 냉한 성질을 가지고 있기 때문에 체열이 많은 이들에게는 보통과 다르게 도움이 돼요.