냉이된장국 끓이는법 향긋한 봄 필수요리

봄에 향긋한 나물 냉이는 무침으로 많이 드시지만 저는 진짜 선호하는 냉이 요리가 있답니다. 바로 냉이된장국입니다. 봄에 한그릇 하면 초봄에 쌀쌀한 기운이 녹아내립니다. 오늘 알려드릴 레시피는 바로 냉이된장국 끓이는법을 알려드릴게요.

 

 

냉이

계절의 변화를 실감하는 공간이 식탁입니다. 보통과 다르게 봄나물은 겨울이 끝나고 봄이 왔음을 밥상에서 우선 알려주는 전령사다. 새콤달달한 달래무침이나 달래간장으로 밥 한 그릇 뚝딱 비웠을 때, 된장 풀어 끓인 냉잇국을 한 수저 떴을 때, 입 안 가득 퍼지는 냉이 향기에서 우리는 봄을 느낍니다.

 

여기에 쌉쌀한 맛으로 겨우내 텁텁했던 입맛을 신선하게 자극하는 씀바귀까지 더해지면 진수성찬이 따로 없답니다. 이로 인하여 옛날부터 사람들이 봄나물을 아예 보약이라고 불렀던 모양입니다.

 

냉이된장국 끓이는법

1. 냉이된장국 끓이는법 - 김수미 냉이된장국

재료 : 쌀뜨물 1리터, 다시금팩, 냉이 150g, 된장 1.5큰술, 양파 1/3개, 청양고추 1/3개, 홍고추 1/3개, 다진마늘 1/3큰술, 대파 1/4대

 

먼저 냄비에 쌀뜨물 1리터를 넣어줍니다. 여기에 다시금팩을 넣고 육수를 내주세요. 냉이를 손질해 주는데요, 냉이 손질법은 냉이의 잔뿌리를 칼로 긁어내고 시든 잎을 떼어낸 다음, 흐르는 물에 잘 씻어 흙을 제거해 주면 될 수 있다고 하네요.

 

손질한 냉이 150g에 우선 된장 1.5큰술을 넣고 버무려줘요. 이렇게 된장을 미리 넣고 버무려주면 맛이 훨씬 깊어지다고 해요. 된장에 잘 버무린 냉이는 끓고 있는 육수에 넣어줘요. 그리고 채소를 넣기 전까지 한소끔 끓여주세요. 양파 1/3개를 적당한 크기로 썰고, 청양고추 1/3개와 홍고추 1/3개도 썰어줍니다. 양념이나 채소를 과하게 넣으면 냉이 향이 낮아질 수 있다고 합니다.

 

조금만 넣어주는 것이 포인트입니다. 다진마늘 1/3큰술을 넣은 뒤, 간을 보면서 모자란 간은 취향에 맞게 된장으로 해 주시면 될 수 있다고 하네요. 여기에 미리 썰어둔 양파를 넣고, 청양고추, 홍고추도 모두 넣어줘요. 대파 1/4대를 어슷하게 썰어 넣어 마무리하면 봄 느낌 가득한 냉이된장국이 완성되어요.

 

2. 냉이된장국 끓이는법 - 알토란 이보은 비법 레시피

재료 : 된장 3큰술, 고추장 1 큰술, 바지락살 100g, 식용유 1 큰술, 양파다짐 한 큰술, 간마늘 1작은술, 냉이 30g, 달래 10g, 애호박 20g, 두부 반모, 청양고추 1/3개, 고춧가루 1 큰술, 팽이버섯 20g, 청주 1 큰술, 멸치육수용 30g, 무 3쪽, 청주 1 큰술, 콩나물 10g, 양파 10g, 물 5컵, 간 마늘 2g, 소금 적당량, 후추 적당량

 

냉이를 찬물에 15~20분간 담가 흙을 제거하고 3cm 크기로 썰어줘요. 깨끗이 손질한 달래도 3cm 길이로 썹니다. 애호박을 껍질만 돌려 깎아 3cm 길이로 썹니다. 두부도 같은 크기로 썰어줘요. 씨를 없앤 청양고추 1/3개를 어슷썹니다. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 국물용 멸치를 넣습니다. 준비된 무, 콩나물, 양파, 마늘을 넣고 끓인 후에 육수만 걸러내요.

 

바지락 100g은 냄비에 끓여서 깨끗하게 해감하고 껍질을 분리해 살만 따로 준비해요. 바지락이 입을 벌릴때 까지만 끓이세요. 양파 10g을 잘게 다져요. 달궈진 냄비에 식용유 1 큰술을 두르고 된장 3작은술, 고추장 1작은술을 넣고 볶습니다. 다진 양파 1 큰술과 다진마늘 1작은술을 넣어 볶습니다. 냄비에 육수를 넣고 끓이다가 애호박을 넣습니다.

 

애호박이 익으면 두부, 바지락살을 넣습니다. 청양고추, 냉이를 넣고 2~3분간 더 끓입니다. 달래와 팽이버섯은 불을 끈 후 위에 살짝 뿌려줘요. 냉이된장국 끓이는법 완성입니다.

 

3. 냉이된장국 끓이는법 - 백종원 냉이된장국 끓이는법

재료 : 쌀뜨물, 멸치가루, 된장, 냉이, 파, 청양고추, 간마늘

 

먼저 냄비에 쌀뜨물을 넣고 불 위에 올려주세요. 여기에 멸치가루 2스푼과 된장 2스푼을 넣어 잘 풀어줍니다. 멸치가루와 된장 양은 기호에 따라 조절해주시면 될 수 있다고 하네요. 멸치가루는 시판용을 활용하셔도 좋고, 내장을 없앤 멸치를 볶은 다음 믹서에 갈아 직접 만들어 활용하셔도 좋아요. 

 

국물이 끓어오르기를 기다리는 동안 재료들을 손질해 주는데요, 냉이는 도마 위에 올려두고 적당한 크기로 잘라줘요. 냉이는 취향껏 넣으시면 가능하지만, 끓으면서 숨이 죽기 때문에 넉넉히 넣어주시면 좋다고 해요. 파도 송송 썰고, 청양고추도 넣고 싶은 만큼 송송 썰어 준비해요. 국물이 끓어오르면, 간을 보고 부족한 간은 된장으로 맞춰주세요. 또한 손질해둔 냉이, 파, 청양고추를 죄다 넣어줍니다. 간 마늘 한 큰술을 넣고 한소끔 끓여주기만 하면 냉이된장국 만들기 완성이에요.

 

냉이 효능

1. 냉이된장국 끓이는법 - 춘곤증 예방

날씨가 따뜻해지면 어김없이 찾아오는 춘곤증, 춘곤증은 일시적으로 업무나 일상에서의 의욕이 줄이고 쉽게 피로를 느끼는 증상을 말해요. 냉이는 비타민b1, c가 풍부하고 칼슘, 단백질, 철분 함유하고 있는 분량이 높아서 부족한 영양소를 공급하고 처진 기력을 북돋아 주는데 효과가 있어 춘곤증 방지하는데 도움을 줍니다.

 

2. 냉이된장국 끓이는법 - 면역 상승

냉이는 신진대사를 도와주는 많은 베타 카로틴과 비타민 C를 함유하고 있어 우리의 신체의 면역력 증진에 좋은 영향을 미칩니다. 그리고 아연 성분도 지니고 있는데, 아연은 우리의 신체의 신진대사를 조절해 줍니다. 따라서, 혹시라도 여러분이 이러한 영양제를 찾고 있으면, 천연식품인 냉이가 인위적인 보조 영양제보다 더 효과적이라고 하는 것을 알아야 해요. 왜냐하면 냉이는 아연이 풍부하고 자연의 식품이기 때문입니다.

 

3. 냉이된장국 끓이는법 - 아토피 개선

냉이는 항염기능이 우수하므로 아토피 등 피부염증 보완에 효과가 우수해요. 냉이는 염증 반응을 신장하는 사이토카인 수치를 억제시켜서 줌으로 인해 발진, 두드러기 등 과한 면역반응을 이완시켜 줘요. 따라서 피부에 나타나는 면역반응인 여러가지 피부염 증상을 호전시키는 효능이 우수하다고 해요.

 

4. 냉이된장국 끓이는법 - 눈 건강

스마트폰이나 컴퓨터 등 텔레비전 등 현대인들의 전자기기 활용시간이 늘어나면서 시력저하등 눈 건강에 이상증상을 호소하는 사람들이 많이 있습니다. 냉이에 들어가 있는 카로틴 물질이 시력을 지켜주며 눈의 피로감을 감소시키며 눈을 밝게 해주는 효과가 있습니다. 예전부터 눈이 붓고 침침할 때 냉이 뿌리를 찧어 만든 즙을 안약 대용으로 이용하던가 냉이 효능으로 가루로 내어 먹기도 했다고 해요.

 

5. 냉이된장국 끓이는법 - 장 건강

평상시에 과한 식사는 잦은 소화제의 복용과 장염의 원인이 될 수 있답니다. 냉이의 효과는 소화제로 활용된다고 전해집니다. 냉이가 소화제로 활용되는 이유는 냉이 안의 미네랄 성분과 식이 섬유 때문입니다. 만에 하나라도 여러분이 살 빼기를 하다가 식이요법에 의한 식단으로 속이 불편할 때 냉이를 먹어보면 불편한 속이 좋아 질 수 있답니다.

 

6. 냉이된장국 끓이는법 - 항산화작용

냉이는 항산화물질이 많으므로 질병과 노화방지하는데 도움을 줍니다. 가장 널리 알려진 항산화물질로 비타민C, 셀레늄이 있는데 세포의 훼손과 노화를 증진하는 활성산소를 제거하는 항산화작용이 우수한 물질입니다.

 

보통과 다르게 셀레늄은 가장 강력하는 것으로 이름 난 항산화효소인 글루타치온을 만들어 주는 효과가 우수한데 항산화효소는 활성산소로부터 세포를 보존하는 역할을 한다고 해요. 따라서 항산화작용이 우수한 냉이는 질병과 노화방지하는데 효과가 우수해요.

 

7. 냉이된장국 끓이는법 - 비뇨질환개선

냉이 효능은 비뇨질환보완에도 도움이 돼요. 냉이는 비장과 신장의 기능을 강화시켜주는데 효과가 뛰어나며 비장을 건강하게 해 주며 신장이나 방광 계열에서 나타나는 비뇨질환 예방 또는 보완에 도움을 줍니다. 냉이의 뿌리를 포함한 모든 부분을 제채라고 하며 약재로 활용하기도 해요. 꽃이 필 때 채취해서 햇볕에서 말리거나 생풀로도 활용해요.

 

냉이된장국 끓이는법에 대해 알아봤어요. 이것으로 포스팅을 마치도록 하겠습니다. 고마워요.

 

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