꽃게탕 끓이는 방법 김수미 요리 팁

꽃게 요리중에 가장 맛있는 음식은 게장과 함께 이것이 아닐까 하는데, 바로 꽃게탕입니다. 꽃게로 우러나온 탕의 맛은 정말 일품입니다. 이로 인해서 오늘은 가정에서도 쉽게 꽃게탕 끓이는 방법을 알려드릴게요.

 

 

꽃게

꽃게상과 꽃게과 꽃게속에 소속되는 갑각류 생물. ‘꽃게’라는 이름은 지형의 한 종류인 ‘곶’에 사는 게라고 해서 ‘곶게’라고 했던 것이 변형된 것입니다. 크기는 가로 15~20cm, 세로 10cm 정도이며, 한국과 중국, 일본 과 같은 바다 밑 모래에 주로 서식해요. 식성은 육식이며 작은 물고기를 주 먹이로 삼습니다.

 

우리나라에서는 선호도가 높은 음식 중 한 종류로 살에서 단맛이 나는 것이 특장점이며, 그대로 쪄 먹거나 게장을 담가 복용하는 것이 보편적입니다. 살이 부드럽고 단맛이 매우 많은 것이 특장점이고, 내장과 알 또한 감칠맛이 있어 인기가 좋아요. 껍데기에서 우러나오는 맛도 깊이로 인해서, 국물을 내기 위해서 꽃게를 쓸 때에는 살이 많이 없는 다리만 가지고도 넉넉하게 맛을 낼 수 있어요.

꽃게탕 끓이는 방법

1. 꽃게탕 끓이는 방법 - 알토란 레시피

재료:수꽃게 3마리 600g, 물 4컵, 다시마 3장, 된장 7큰술, 양파 1/2개, 단호박 1/4개, 표고버섯 3개, 다진버섯 1작은술, 고춧가루 1 큰술, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2개, 두부 1/2모

 

제일 처음 메인 재료가 되는 꽃게를 손질해야 해요. 수꽃게 3마리를 가위로 다리 끝부분을 잘라냅니다. 몸과 등딱지를 분리한 뒤 입과 아가미를 제거해요. 꽃게를 4등분으로 잘라줘요. 만에 하나라도 껍질을 떼지 않고 조리하는 경우, 아가미를 제거하지 않아도 되어요. 하지만 껍질을 제거하다 보면 아가미 속에 있던 순수하지 않은 물질이 탕으로 나오게 되므로 미리 제거하는 것이 깔끔해요.

 

미리 집게다리의 가장자리 부분을 가위로 잘라주면 조리 후에 살을 발라먹기 쉬워요. 두번째로 채소 손질을 해요. 양파는 깍둑썰기를 해서 네모 모양으로 잘라줘요. 표고버섯도 깍둑썰기를 해서 줘요. 단호박을 깍둑썰기해서 줍니다. 재료 손질이 완료되었다면 이제 본격적으로 알토란 꽃게탕 끓이는 방법을 시작해요.

 

냉동 꽃게탕 맛있게 끓이는 방법도 고르게 따라해주시면 되어요. 냄비에 물 4컵과 다시마 3장을 넣어주어요. 강불에서 물을 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 건져냅니다. 된장 7큰술을 넣어주어요. 미리 썰어놓은 양파 반개, 표고버섯 3개와 다진마늘 1작은술을 넣어줘요. 다진 마늘을 과하게 넣으면 된장의 맛과 향기를 해칠 수 있다고 하네요.

 

따라서 마늘을 좋아하시더라도 1 큰술을 넘지 않게 넣어주시기 바랄게요. 고추가루 1 큰술을 넣어주어요. 잘라놓은 단호박을 넣어줘요. 꽃게와 단호박은 궁합이 잘 맞는 음식입니다. 손질한 꽃게를 넣어줍니다. 꽃게와 단호박이 익을때까지 끓입니다. 너무 오래 끓이면 죽이 되기 때문에 약 7분 정만 끓여주시면 되어요. 꽃게탕이 끓어오르면 청양고추 2개, 홍고추 반개, 대파 반개, 두부 반모를 넣어주어요.

 

다시금 한번 끓여줍니다. 된장이 들어간 고소한 알토란 꽃게탕 황금레시피가 완성됐어요. 생각보다 꽃게탕 맛있게 끓이는 방법은 간단해요. 가을 살이 잘 오른 시기에 맛있게 요리해 드시기 바랄게요.

2. 꽃게탕 끓이는 방법 - 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피

재료 : 꽃게, 국물용 멸치, 다시마, 물, 된장, 단호박, 무, 팽이버섯, 고춧가루, 양파, 다진 마늘, 모시조개, 당근, 풋고추, 홍고추, 고추장, 매실액, 후춧가루, 전복, 새우, 대파, 생강, 미나리, 부추, 쑥갓

 

가을에 제철인 수꽃게를 3마리 정도 준비해 주시면 되는데요, 크기에 따라, 식구 수에 따라 꽃게 마리수는 적당히 조절해 줘요. 우선 꽃게는 칫솔 등으로 구석구석 깨끗하게 닦은 뒤 껍질과 살을 분리해요. 그밖에 조개, 새우, 전복 등 해물도 취향껏 준비해 깨끗하게 손질해 주어요.

 

이제 육수를 만들건데요, 국물용 멸치 15~20마리 정도를 팬에 넣고 기름 없이 살짝 볶아 잡내를 날립니다. 다 볶았으면 다시마 한장과 물 1.5리터를 넣어 줘요. 여기에 된장 3큰술을 넣어줘요. 김수미샘이 활용한 건 만능강된장이었는데요, 간단하게 만능강된장 레시피도 알려드릴게요.

 

김수미 만능강된장

재료 : 삶은 소라 살, 반건조 오징어, 멸치, 디포리(밴댕이), 마른 보리새우(건새우), 다진 마늘, 다진 생강, 물, 고추장, 된장, 청양고추, 참기름, 통깨 등

 

반건조 오징어 1마리는 뼈와 껍데기를 없애서 손질한 후 잘게 다져주어요. 껍데기를 없앨 때 굵은 소금이나 마른행주를 활용하면 더더욱 쉽게할 수 있어요. 오징어의 씹는 맛을 살리기 위하여는 믹서기에 갈지 말고 직접 손으로 다지는 것이 좋다고 해요. 멸치 25마리와 밴댕이(디포리) 5마리는 내장을 제거 한 후 잘게 다져주며 삶은 소라 2개도 내장을 제거하고 살만 남긴 후 잘게 다집니다.

 

이 경우에 소라의 침샘이 식중독을 유발할 수도 있기 때문에 반드시 제거해야 한다네요. 보리새우 한주먹도 잘게 다져주며 모든 재료가 준비되었으면 이제 각각 따로 볶아 줘요. 팬에 기름은 두르지 않고 가열해서 먼저 오징어를 볶구요, 멸치, 밴댕이도 차례로 볶습니다.

 

소라를 볶을 때는 비린내가 날 수 있어 다진 마늘 한 큰술, 다진 생강 1/2 큰술을 넣고 같이 볶아아요. 참고로 보리새우는 볶지 않는다고 합니다. 냄비에 물 5큰술, 된장 3국자를 넣고 살짝 끓인 후 모든 재료를 넣어 줘요. 마지막으로 고추장 2 큰술, 잘게 썬 청양고추 3개, 참기름 1/2 큰술, 통깨 2 큰술을 넣고 타지 않게 저어가면서 볶아주어요. 김수미 만능 강된장 완성입니다.

강된장을 넣었으면 이제 센불을 켜고 끓여 주시구요, 그 사이 단호박 반개를 두껍게 썰어주어요. 참고로 단호박은 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌리거나, 뜨거운물에 3분 정도 미리 익히면 더더욱 쉽게 썰어져요. 그리고 단호박 껍질은 듬성듬성 남아있도록 깎아야 나중에 익었을 때 보기 좋다고 하시네요.

 

국물이 팔팔 끓어오르면 썰어 놓은 단호박과 무 1/4개를 적당한 크기로 잘라 넣어 주어요. 국물이 다시금 끓어오르기 시작하면 꽃게살 4등분한 것과 게딱지를 넣어 줘요. 팽이버섯 한봉지, 양파 1/2개도 굵게 썰어서 넣어주며 당근은 집에 있다면 1/4개 정도 적당한 크기로 잘라 넣어주셔도 좋답니다. 홍고추, 풋고추도 한 개씩을 어슷썰기 하여 넣고 통생강도 얇게 편으로 썰어 2~3쪽 정도 넣어 주어요.

 

해감된 모시조개 한주먹까지 넣어주어요. 이제 양념을 할 차례예요. 고춧가루 2작은술, 다진마늘 2 큰술, 고추장 1/2 큰술, 매실액 1/2 큰술, 후추를 넣는데 이 때 고추장은 과하게 넣으면 텁텁할 수 있기 때문에 조금만 넣어 주어요. 국물이 다시금 끓기 시작하면, 전복, 새우, 대파 1대를 어슷썰기 해서 올립니다. 마지막으로 미나리, 부추, 쑥갓 등은 취향대로 먹기 좋게 잘라 넣은 후 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여주면 꽃게탕 끓이는 방법 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피가 완성됩니다.

 

3. 꽃게탕 끓이는 방법 - 백종원 꽃게탕 끓이는 방법 황금레시피

재료: 꽃게, 무, 애호박, 대파, 청고추, 홍고추, 양념장, 디포리, 멸치, 된장, 고춧가루, 마늘, 국간장, 맛술)

 

냄비에 무 양파 디포리 멸치를 넣고 육수를 내요. 육수가 끓어오르면 건더기를 모두 건지고 나박하게 썬 무를 넣어 끓입니다. 무가 끓으면 된장을 넣고 끓입니다. 양파를 채를 쳐 준비한 후, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 홍고추와 대파는 어슷썰기로 썹니다. 꽃게를 손질하고 반으로 잘라서 준비해요.

 

된장국물에 손질한 꽃게를 넣어서 끓입니다. 꽃게의 색이 붉게 변하면 양파와 호박을 넣고 끓입니다. 고춧가루 다진 마늘 맛술을 넣고 끓입니다. 채 썬 홍고추와 청고추, 대파를 넣고 끓여서 백종원표 꽃게탕을 마무리해요.

 

꽃게 효능

1. 꽃게탕 끓이는 방법 - 심장 건강

꽃게는 오메가-3 지방산이 많아서 콜레스테롤 수치의 균형을 보존하고 몸 전체의 항염 역할을 촉진할 수 있습니다. 이러한 특성은 혈압을 떨어뜨리고 심장의 부담을 줄여 죽상 동맥 경화증의 발병을 미리 막을 수 있습니다. 이를 통해 심장마비와 뇌졸중의 위험을 저하시킬 수 있답니다.

 

2. 꽃게탕 끓이는 방법 - 튼튼한 피부 

꽃게에는 피부미용을 향상하는 데 보탬이 되는 영양이 들어있어요. 꽃게에서 관찰되는 산화를 억제하는 물질는 몸 전체의 염증을 줄여 피부 미용을 향상하는 데 도움이 될 수 있죠. 그리고 꽃게는 콜라겐 생성에 중요시되는 단백질의 좋은 공급원입니다. 콜라겐은 튼튼한 피부에 필수적인 단백질로 잔주름과 주름을 줄이는 데 힘 입을 수 있어요. 꽃게는 역시 활성 산소로 인한 피부 훼손으로부터 피부를 보살피는 중요시되는 산화를 억제하는 물질인 비타민 E의 좋은 공급원입니다.

 

3. 꽃게탕 끓이는 방법 - 몸 안 순환 증가

구리는 정상적인 장기 기능에 중요시되는 여러 기능을 지니고 있답니다. 예를 들어, 구리는 우리의 육체에서 가장 주요한 미네랄 중 한 종류인 장에서 철분을 흡수하는데 중요시되는 역할을 해요. 철분은 적혈구 생성에 주요한 역할을하기 때문에 순환을 촉진하고 산소가 인체의 모든 부분에 도달할 수 있도록 해요. 이것은 부상이나 질병에 따른 세포의 치유 또는 재성장 속도를 증가시킬 수 있습니다.

4. 꽃게탕 끓이는 방법 - 염증 감소

염증은 부상이나 감염에 대한 인체의 자연스러운 반응입니다. 그러나 만성 염증은 심장병, 당뇨병, 암을 포함한 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있답니다. 꽃게에는 산화 억제 물질와 항염증 화합물이 함유되어 있어 몸 전체의 염증을 줄이는 데 도움을 받을 수 있어요.

 

꽃게에서 관찰되는 오메가-3 지방산은 꽃게 살에서 관찰되는 항산화 물질과 마찬가지로 항염증 역할을 하다고 알려져 있습니다. 꽃게를 식단에 추가하면 염증을 줄여주며 전반적인 건강을 향상하는 데 도움을 받을 수 있답니다.

 

5. 꽃게탕 끓이는 방법 - 해독 특성

꽃게의 또한 다른 이점 중 한 종류는 해독 특성을 가지고 있다는 것이죠. 우리의 신체의 면역 체계는 모두를 할 수 없으며, 혈액과 인체의 다른 해독의 역할은 신장과 간이 담당하고 있습니다. 게에서 관찰되는 인 수준은 신장 기능을 개선시키는데 도움 됩니다. 이것은 신체에서 독소의 방출을 가속화하고 전반적인 신진대사 효율성을 개선시키는데 좋습니다.

 

6. 꽃게탕 끓이는 방법 - 두뇌 발달

꽃게에는 오메가3 지방산이 많습니다.뇌 건강에도 도움을 줄 수 있고 기억력이나 인지 역량 증진과 치매 미리 막는데도 효과적입니다.뇌세포를 활성 시켜주는 효능이 있어 전반적인 뇌 건강에 도움을 줍니다.

 

7. 꽃게탕 끓이는 방법 - 콜레스테롤 수치 조절

꽃게의 또한 다른 효능 중 한 종류는 콜레스테롤 건강 특성입니다. 게에서 관찰되는 크롬 영양소는 몸 내부 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높게 하는데 보탬이 돼요. 육체에 좋은 콜레스테롤을 증가시키면 심장마비, 뇌졸중, 관상 동맥 질환의 위험을 최소화하는데 도움 됩니다.

 

그리고 꽃게에서 관찰되는 스테롤은 다른 식품에서 섭취할 수 있는 콜레스테롤과 지방의 흡수를 제한하는데 도움 됩니다. 꽃게의 오메가-3 지방산은 보통은 동맥벽을 막는 중성지방과 옳지 않은 LDL 콜레스테롤 수치를 끌어내리는데 도움 됩니다.

 

꽃게탕 끓이는 방법에 대해 알아봤어요. 저의 포스팅 내용이 도움이 되셨으면 좋겠네요.

 

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