그릭요거트 만들기 꾸덕꾸덕 레시피

처음엔 그릭요거트가 뭔지 몰랐습니다. 저는 요플레만 먹어왔으니깐요. 어느날 와이프가 그릭요거트를 만들어 주었는데 너무 맛있더라구요. 오늘 그릭요거트 만들기는 실패없는 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

그릭 요거트

그리스 등 지중해 연안 지방에서 만들어 복용하는 전통적인 방식의 요거트. 그리스에서는 가정에서 쉽게 만들어 먹는 보편적인 식품입니다. 2006년, 미국의 <헬스>지는 그릭 요거트를 올리브유, 렌틸 콩, 낫또, 김치와 함께 5대 슈퍼푸드로 선정하기도 하였습니다.

그릭요거트 만들기

그릭요거트 만들기 - 초간단 그릭요거트 만들기

그릭요거트 만들 때 준비물은 우유와 시중에 판매하는 발효요거트만 있으면 됩니다 우유와 발효요거트의 비율은 우유 1000ml에 발효 요거트 한 병 생각하시면 되어요. 그릭요거트를 만들 때 액티비아를 주로 사용하는 편입니다.

 

전기밥솥에 우유(1.8l)와 액티비아 두병을 넣고 골고루 저어주시면 그릭요거트를 만들기 위한 모든 준비는 끝났습니다. 압력밥솥의 뚜껑을 닫고 보온으로 설정하신 뒤 두 시간 후 보온을 끄고 전원을 차단해 주신 뒤 뚜껑을 열어보지 말고 그대로 10시간 이상 12시간 정도 휴지기를 갖도록 해주면 되어요.

그릭요거트 만들기

 

12시간 뒤 뚜껑을 열어보면 오른쪽 사진에 보시을 정도로 순두부 같은 제형으로 요거트가 잘 만들어져 있습니다. 저렇게 순두부 형태의 요거트를 그냥 냉장보관하셔서 드셔도 되지만 오늘은 그릭요거트를 만들기 위한것이니 한 종류 단계을 더 거치면 꾸덕한 그릭요거트가 되어요. 순두부처럼 만들어진 요거트를 면보에 걸러 주면 노란색의 유청이 빠져나갑니다.

 

이때 상온에 두면 빨리 굳어지지 않으니 겨울이라면 베란다에 내놓으시는 것도 좋고 따뜻한 계절이라면 채에 받쳐서 냉장고에 넣고 몇 시간 뒤 만져보시면 꾸덕해져 있습니다. 꾸덕한 정도는 개인취향이니깐 아주 꾸덕한걸 좋아하시면 시간을 더 오래 두면 되고 너무 꾸덕한 것보다 크림치즈 제형이 좋다 싶으시면 면포를 눌러보시고 결정하시면 되어요. 그렇게 원하는 제형이 되었다면 열탕소독 후 식혀놓은 용기에 그릭요거트를 담아주면 완성입니다. 블루베리 등의 과일을 취향에 맞게 토핑해서 드시면 건강에도 아주 좋답니다.

 

그릭요거트 만들기 - 꾸덕꾸덕 그릭요거트

생성해 주는 방법은 간단합니다. 필터망에 플레인 요거트를 부어서 냉장고에 보관하며 유청을 빼주면 되는것으로 1번째는 누름판 없이 요거트만 담아서 15~20시간, 2번째는 누름판과 스프링을 넣어서 5~10시간만 유청을 제거하면 완성됩니다. 구매 후 3번정도 사용했는데 시간은 유동적으로 조금 더하거나 덜 해도 만족스러운 결과물이 나오더라고요. 유청이 분리되서 나오는데요. 유청 양이 많아서 1차 분리 후 한번 비워줘야합니다.

그릭요거트 만들기

 

이 유청으로도 리코타 치즈나 브라운치즈를 만들 수 있는데 좀 귀찮기도 하고 번거로워서 아직은 시도해보지 않고 다 버리고 있습니다. 세안할때 사용하면 피부에 좋다고 해요. 누름판과 스프링입니다. 스프링이 약 8kg 이상의 압력을 주는 효과를 가지고 있기 때문에 유청이 잘 빠지게 도와주고 더 꾸덕한 그릭 요거트를 만들 수 있게 해줍니다.

 

2차 유청 분리를 끝내고 누름판을 들어주면 이렇게 곰돌이 모양이 찍혀있는 꾸덕해진 그릭요거트를 볼 수 있답니다. 잘 뒤집지 않고 그냥 누름판만 빼면 이렇게 거름망에 담겨있는 그릭요거트를 퍼서 옮겨야 합니다.

1.7L 플레인 요거트로 1번 만들때마다 4개로 소분해서 먹고있어요. 플레인 요거트가 7천원 정도이니 꾸준히 만들어 먹기만 한다면 사먹는것보다 충분히 합리적인 비용으로 그릭요거트를 먹을 수 있어요. 이렇게 쫀쫀한 요거트라 나이프로 잘라서 들면 모양 그대로 잘 옮겨져요.

 

복용하는 그릭요거트와 맛도 다를게 없고 가장 걱정되었던건 대용량으로 만들어 놔도 금방 상하면 만들어 복용하는 의미가 없다는 점이었는데요. 밀폐용기 4개에 소분해서 보관하니 만들고 일주일~10일 정도 지나도 곰팡이나 상한 느낌 없이 맛있었어요.

그릭요거트 만들기

 

그릭요거트 효능

그릭요거트 효능 - 뼈 건강

그릭요거트는 칼슘과 단백질이 넘치기 때문에 하루 성인 권장 섭취량의 약 15%를 충족시켜 체내에서 합성이 불가능한 칼슘공급에 큰 역할을 해주어요. 또 그릭요거트 속 칼슘은 골밀도를 높여 뼈와 치아건강을 유지시켜주고 골다공증 을 예방하는데도 도움을 줍니다.

 

그릭요거트 효능 - 면역력 강화

그릭요거트에는 면역력을 신장하는 아미노산이 포함되어 있어요. 또한, 비타민 D와 칼슘 등의 영양소도 들어있어요. 이런 영양소는 면역력을 높이고 감기, 독감, 기관지염 등의 질병을 예방하는데 도움을 줍니다. 우리 몸은 면역력이 강하면, 여러가지 질병으로부터 보호받을 수 있습니다. 그릭요거트는 면역 상승에 큰 역할을 해요.

 

그릭요거트 효능 - 당뇨 개선

그릭요거트의 효능으로 당뇨를 개선시켜주는 효과도 있어요. 그릭요거트에는 당분 함량이 적어, 혈당을 적절하게 유지할 수 있답니다. 다른 식품을 섭취하게 되면 혈당이 상승하기 때문에 당뇨 증상이 생기게 될 수 있어요.

 

그러나 그릭요거트처럼 설탕 함유하고 있는 분량이 적으면 당뇨 증상을 개선할 수 있답니다. 당뇨는 정말 조심해야하는 성인병중 한 개입니다. 여러가지 합병증을 유발하니 평상시에 잘 관리하고 조심하는 것이 좋습니다.

그릭요거트 효능 - 피부 건강 개선

그릭요거트에는 비타민B12이 많이 포함있어요. 이 비타민은 적혈구 생성, DNA 합성, 그리고 신경 기능을 포함한 많은 신체 기능에 꼭 필요한 수용성 비타민이에요. 비타민B12는 세포 분열과 재생에 필요한데요. 이 비타민은 피부에 산소와 영양분을 제공하는 적혈구의 형성을 돕습니다.

 

피부에 많이 포함된 영양분이 보급되면, 피부는 건강하고 윤기가 나죠. 이 비타민이 모자라게 되면 피부가 칙칙해져요. 그리고 비타민B12는 피부에 탄력을 주는 역할을 하는 단백질인 콜라겐의 생성을 도와 탄력 있는 피부를 만들어줍니다.

 

그릭요거트 만들기에 대해서 알아봤습니다. 읽는 분께 많은 도움이 되셨기를 바래요. 다른 좋은 정보도 더 살펴보고 가세요.

 

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