시금치나물 맛있게 무치는법 주의할 점

오늘 한국인이 즐기는 국민 나물요리중 제일인 시금치나물 맛있게 무치는법에 관해 알려드리도록 하겠습니다. 비빔밥으로 혹은 잡채 김밥등에도 여러 재료로 들어가는 시금치 오늘 황금레시피로 간단하게 만들수 있는 나물요리를 소개해요.

시금치

명아주과에 소속되는 한해살이풀. 아시아 서남부지역이 원산입니다. 내한성이 좋고 잎이 많은 채소입니다. 식용 잎은 약간 3각형이고 편평하거나 접히며 로제트를 이루는데 로제트 사이에서 꽃대가 나와요. 시금치는 서늘한 기후의 깊고 비옥하며, 석회가 많은 땅에서 잘 자라고 잎도 커져요.

시금치에는 항암작용을 하는 베타카로틴을 포함한 카로티노이드가 많이 포함되어 있습니다. 칼슘, 철분, 비타민 등도 많아 성장기 청소년과 어린이에게 매우 좋은 채소다. 뿌리에는 구리와 망간이 들어 있어 신체에 유독한 요산을 분리하고 배설시키는 역할을 합니다.

시금치나물 맛있게 무치는법

시금치나물 맛있게 무치는법 - 알토란 레시피

깨끗이 씻은 시금치 200g은 굵은것만 2등분 해요. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣습니다. 손질한 시금치의 줄기부터 넣고 골고루 뒤집어 30초간 데쳐요. 데친 시금치를 건져 바로 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜주어요. 국간장, 다진대파 (대파 흰대만 활용) 각 한 큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣습니다. 참기름, 깻가루 각 1작은술을 넣고 가볍게 무쳐요.

시금치나물 맛있게 무치는법 - 백종원 레시피

시금치무침 준비물 : 시금치 한 단 천일염(굵은 것- 데칠 때) 한 큰 술 소금(무침용) 작은 1스푼 참깨 참기름

우선 활용할 시금치를 준비해 줘요. 여기서는 잎이 누런 부분이나 상한 부분 정도만 손질해 주시면 되고, 굳이 물에 따로 씻지는 않아도 되어요. (만약 시금치에 너무 흙이 많다면 물이 담가 흙이 나오지 않듯이만 세척해 줘요.) 시금치를 넣기 전에 물부터 먼저 팔팔 끓여주세요! 시금치는 나물로 사용하기 위해 한번 데쳐서 활용을 해야 하는데요.

이렇게 데쳐서 활용하는 경우에 칼슘의 흡수도 높아지고 시금치의 수산성분도 낮출 수 있다고 하죠. 시금치 데칠 물에는 시금치 한 단을 기준으로 물은 시금치가 자박하게 잠길 정도가 필요하고, 천일염은 한 큰 술 넣어서 팔팔 끓여주시면 되어요.

시금치는 넣을 때 뿌리부터 투입해요. 물이 끓으면 시금치는 잎보다 조금 더 두꺼운 뿌리부터 잠시 먼저 몇 초간 넣어주셨다가 잎까지 잠기게 넣어주시고, 전체 다 투입 후에는 20초 안팎으로 데쳐서 건져내 주시면 되어요.

시금치를 넣고 한 번 정도 뒤집어 골고루 데쳐주세요. 너무 오래 데칠 경우 나물을 만들 때 죽이 될 수 있으며, 영양소도 많이 파괴될 수 있으니 색이 예쁘게 초록색으로 바뀌게 되면 꺼내주셔도 돼요. 총 데치는 시간 대략 30초 정도 빠르게 채반에 받쳐 찬물에 열기를 식혀줘요. 찬물에 넣지 않고 방치할 경우 남은 잔열로 더 익어버려 자칫 죽이 될 수 있답니다. 이 궤도에서 남은 잔여물과 흙을 씻어주어요. 물을 받아서 찰랑찰랑 깨끗이 씻어주세요. 양념을 하기 위해 시금치를 살짝 짜주어요.

시금치 한 단을 했는데 물기를 짜보니 이 정도 양이 되네요. 너무 꾹 짤 필요는 없이 적당히 물기가 빠질 정도로만 짜주시면 되어요. 양념을 하기 위해 시금치를 적당히 해소해 주시고, 너무 두꺼운 시금치는 뜯어서 적당한 크기로 만들어 줘요.

이제 소금을 작은 티스푼 한 개 정도 넣어주세요. 처음부터 많이 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 넣으면서 간을 맞춰줘요. 소금 작은 티스푼 한 개, 참기름 한 큰 술, 참깨 적당히 간이 적당히 되었다면 참기름과 참깨를 적당히 넣어주어요. 이제 드디어 완성입니다.

시금치 효능

시금치 효능 - 혈액 순환 및 체력 향상

시금치는 철분을 다양하게 포함하고 있어 혈액의 적혈구 수를 늘리고 혈액 순환을 보완하는 데 기여해요. 철분은 적혈구의 주요 구성 물질로서 산소를 신체의 각 부분으로 운반하는 역할을 해요. 충분한 적혈구가 혈관을 통해 산소를 전달함으로써 세포와 조직은 올바른 기능을 유지하며, 이는 전반적인 체력 향상과 피로 감소에 기여할 수 있어요.

특히, 물리적 활동이나 운동을 할 때 충분한 산소 공급은 더더욱 중요하며, 시금치는 이를 지원하는 데 도움을 줄 수 있답니다. 빈혈은 적혈구 부족으로 기인해서 생기는 상태로, 시금치의 철분 섭취는 빈혈 예방에 효과적이예요.

시금치 효능 - 항염증 특성

플라보노이드와 카로티노이드를 포함한 시금치의 여러가지 식물 영양소에는 항염증 특성이 있답니다. 만성 염증은 많은 질병과 관련되어 있기 때문에 시금치와 같은 항염증 식품을 식단에 포함시키는 것이 도움이 될 수 있어요.

시금치 효능 - 눈 건강 개선

루테인과 제아잔틴 같은 카로티노이드는 눈 건강에 중요시되는 역할을 해요. 이런 성분들은 시금치에 다양하게 포함돼 있어 눈 건강을 보완하고 시력을 보존하는 데 도움을 줄 수 있답니다. 루테인과 제아잔틴은 주로 황반 부위에서 발견되며, 눈의 황반은 시력을 보존하고 빛을 감지하여 뇌로 전달하는 역할을 해요.

시금치 효능 - 체중 감량

시금치에 함유되어있는 사포닌과 식이 섬유소는 변비에 효과가 뛰어나고 칼로리가 낮아 질이 좋은 단백질과 무기질 함유 분량이 많아 체중 감량와 근육함유하고 있는 분량에 도움이 됩니다. 또한 나트륨을 배출시켜 주는 칼륨이 풍부해 체중감량 할 때 복용하면 좋으며 콜레시스토키닌 물질은 포만감을 느끼게 하는 호로몬을 분비시켜 식욕 억제와 포만감을 느끼게 합니다.