굴전 맛있게 만드는 법 필승 레시피

겨울 제철 해산물인 굴 여러분들 올겨울에 드셔보셨나요? 정말 맛있어요. 오늘은 이 추운 날씨에 안주로 너무 좋은 굴전 맛있게 만드는 법에 관해 알려드리도록 하겠습니다. 유명 요리연구가분들의 레시피 대가들의 레시피를 배우는 시간입니다.

굴

따뜻하고 싹싹한 대양 연안에 서식합니다. 참굴류는 옛날부터 식용으로 양식되었으며, 진주굴은 진주 때문에 귀히 여겨왔습니다. 패각은 2장으로 되어 있고 검은 회색의 거친 표면을 가지고 있어요. 패각은 끝부분의 탄력성이 있는 접번인대에 의해 서로 부착됩니다. 패각은 다소 열려 있는데, 섬모들의 파동운동에 의해 물을 빨아들이고 작은 유기물 입자들을 걸러내어 먹이로 이용합니다. 굴은 보통 여름에 번식하며, 식용으로 쓰이기까지는 3~5년 정도 걸려요. 굴은 날것으로 먹거나 요리해서 먹으며, 통조림·훈제·냉동식품으로도 먹습니다.

인기있는 식용굴 품종으로는 블루포인트와 린헤이번 등이 있어요. 식용굴에서 만들어지는 진주는 가치가 없으며, 가장 훌륭한 자연산 진주는 몇몇 동양종에서 만들어져요. 진주는 보통 5년 이상 된 굴에서 생깁니다. 겨울은 굴이 맛있는 계절입니다.

특히 김장김치 담고 난 후에 삶아낸 돼지고기 수육과 함께 섭취하는 돼지고기 보쌈도 맛있지만, 김장김치 담그면서 굴 한 점 올려놓고 섭취하는 굴보쌈도 별미다. 우리나라는 굴 요리가 다양하게 발달했는데 굴회에 석화구이, 굴밥에 굴국밥, 굴찜에다 석화김치, 굴무침에 굴생채, 굴튀김, 굴전 그리고 젓갈로는 어리굴젓까지 미처 다 헤아리기도 힘들 정도다.

굴전 맛있게 만드는 법

굴전 맛있게 만드는 - 초간단 레시피

재료 : 생굴 123g 계란 2개 알배추 1장 57g 청양고추 한 개 10g 홍고추 한 개 11g 소금 0.2작은술 식용유(카놀라유) 넉넉하게

굴전 간장 양념 만들기 : 진간장 1 큰술 물 1 큰술 식초 0.5큰술 쪽파(0.5큰술) 5g 통깨 0.2~0.3큰술 정도

굴 세척하기 : 물 500ml 굵은소금 1 큰술 (큰술: 밥 숟가락 기준 / 작은술: 티스푼 기준)

굴전 굴부침개에 넣을 재료를 준비해요. 세척한 알배기 배추는 5~7mm 정도 두께로 쫑쫑 썰고, 청양고추, 홍고추는 세척 후 송송 썰어서 준비해요. 부침개나 전에 고추를 넣어주면 칼칼하면서 매콤한 향과 맛이 느껴져 조금 더 전이나 부침개를 맛있게 드실 수 있어요 볼에 물 500ml와 굵은소금 1 큰술을 넣고 소금을 녹여줍니다 소금물에 생굴을 넣고 숟가락으로 살살 뒤적여주어요.

생굴 세척법 수돗물이나 생수, 정수 물에 세척하는 것보다는 소금물에 세척해주면 굴에 붙어있던 지저분한 것들이 떨어져서 나와요 물이 뿌연색으로 바뀌면 채반에 담아 손으로 굴을 살살 뒤적이면서 헹궈줍니다 볼에 계란 2개와 소금 0.2작은술을 넣고 숟가락으로 계란 노른자를 깨뜨려 소금과 함께 골고루 섞어서 계란물을 만들어줘요.

굴전 반죽을 약간 싱겁게 간을 맞춰도 나중에 간장소스에 콕 찍어드시면 간이 맞으니 반죽을 싱겁게 만드셔도 상관없습니다. 계란물에 세척한 굴과 쫑쫑 썬 배추를 먼저 넣고 숟가락으로 살살살 뒤적여줘요. 골고루 섞어진 굴전 반죽 위에 청양고추와 홍고추를 올려줘요.

고추를 올려준 후에는 뒤적이지 않고 바로 팬 위에 그대로 부어주시면 되세요 후라이팬에 식용유를 넣고 가스불 중간불 상태에서 예열을 한 뒤, 팬이 약간 뜨거울 정도로 예열이 되었으면 굴전 굴부침개 반죽을 그대로 부어서 올려주어요. 가스불 중간불 상태에서 부쳐주면서 계란물이 익기 전에 숟가락으로 굴전 반죽을 살살 골고루 펴 줘요. 바닥면이 살짝 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집개를 이용해 뒤집어주어요.

참고로 굴부침개에 부침가루나 밀가루를 넣지 않아 점성이 생기지 않아 쉽게 찢어질 수 있으니 접시를 부침개 위에 올린 후, 뒤집어주시면 좋습니다. 뒤집은 후에는 굴이 골고루 익을 수 있도록 뒤집개로 살살 눌러서 부쳐주어요.

앞부분 부치는 시간보다 짧게 부쳐주다가 살짝 들어 보아서 노릇노릇하게 부쳐졌으면 다시 뒤집개나 접시를 활용해 뒤집은 뒤, 가스불을 끄고 마무리를 해주면 알배기 배추전 굴전 만들어 주는 법 완성입니다 굴전 굴부침개 간장소스 양념장을 만듭니다 진간장 1 큰술, 식초 0.5큰술, 물 1 큰술, 쪽파 5g(0.5큰술), 통깨 0.3큰술을 넣고 골고로 섞어주면 굴전 부침개 간장소스 완성입니다.

굴전 맛있게 만드는 - 황금레시피

재료 : 굴 약 250g 감자전분 약간 계란 2개 + 노른자 한 개 소금 후추 올리브 오일 안 매운 청고추 하나 안 매운 홍고추 한 개 쪽파 약간

굴은 소금에 바로 씻으면 상처가 나기 때문에 소금물에 씻는 것이 좋을겁니다. 물에 소금을 넣고 녹인 후 소금물에 굴을 넣고 조물조물 씻어줘요. 두번 정도 소금물에 씻어주며 찬물에 서너번 헹궈주면 돼요. 체에 밭쳐서 물기를 뺀 다음 키친타올을 깔고 그 위에 굴을 1개씩 올려줘요. 굴 위쪽은 키친타올로 닦지 않고 그대로 둡니다. 잠시 물기가 빠지도록 그대로 둡니다.

굴전 맛있게 만드는 법은 굴을 데치지 않고 바로 생성하는 것입니다. 굴을 데치게 되면 맛있는 맛이 다 빠져 나가기 때문에 데치지 않는 편이 좋아요. 굴 위에 전분가루를 뿌려주어요. 굴 위에 살살 뿌려주면 되고, 밀가루 대신 전분을 뿌려서 활용하면 굴이 부드러워지고, 그러면서 상당히 쫄깃쫄깃한 맛이 있답니다.

굴전 맛있게 만드는 법에 감소할 수 없는 재료가 청, 홍고추입니다. 맵지 않은 것으로 1개씩 준비하면 되고, 가늘게 송송 썰어줘요. 쪽파 한 줄기도 초록 부분만 가늘게 송송 썰어줘요. 계란 2개는 온통 다 깨서 넣고, 계란 하나는 노른자만 활용해요. 색을 더 노랗게 해 주기 위하여입니다. 소금 2~3꼬집 넣고, 후추 약간 넣어서 계란을 풀어줘요. 계란에 굴을 모두 집어 넣고 그대로 5분 정도 두어서 계란물이 흡수되도록 해요. 이제 굴전을 구워주면 되는데요, 불은 약불로 하고 올리브오일 살짝 두른 후 굴을 올려줘요.

한 개씩 올려도 되지만 손이 많이 가니 여러개 쫙 깔아주면 되어요. 그리고 고명으로 썰어 둔 고추를 1개씩 올려서 박아줘요. 청고추 홍고추 각각 올려주고, 쪽파 썬 것도 같이 올려주어요.고명을 다 올렸다면 계란물을 조금씩 부어서 고명이 낮아지지 않도록 해 줘요. 불을 10단계 중 5단계 정도로 올려서 앞뒤로 노릇하게 구워주면 돼요. 한 면은 2~3분 다른 한면은 1분 30초 정도하면 다 구워져요. 모두 만들어진 굴전을 접시에 예쁘게 담으면 돼요.

굴전 맛있게 만드는 법 - 알토란 레시피

재료 : 싱싱한 굴 500g 부침가루 200g 고춧가루 2 큰술 다진 파 1 큰술 다진 마늘 2 큰술 식용유 2 큰술 소금소스

굴은 손질해서 헤엄치지 않는 상태로 준비해주세요. 깨끗이 씻고, 모래나 불순물을 제거해야 해요. 굴 속에 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 골고루 굴에 붙도록 해야해요. 준비한 부침가루에 양념을 골고루 묻힌 굴을 넣고 코팅해주세요. 부침가루가 굴에 잘 붙도록 맛있게 뒤집어 가며 묻히는 작업을 해야해요. 중간 불에서 팬을 달구어 식용유를 두르고, 부친 굴전을 팬에 넣어줘요.

약 3분씩 각면을 부쳐주세요. 골득한 바삭함이 나올 때까지 굴전을 부쳐야해요. 굴전이 바싹 부쳐진 후 그릇에 담고, 소금소스와 함께 맛있게 즐겨보세요. 매콤한 굴과 싱싱한 소금소스의 조화가 일품이에요. 이렇게 맛있는 매콤한 굴전을 만들 수 있답니다. 손쉽게 준비하고, 굴전의 바삭한 씹는 맛과 매콤한 맛으로 분들에게 인기를 끌 수 있을거에요. 지금 바로 도전해보세요.

굴 효능

굴 효능 - 면역 상승

겨울이 제철인 굴 효능은 면역력 향상에 아주 가장 좋은 성분인 아연, 철분, 칼슘, 구리, 요오드 등 무기질 및 비타민B, 비타민E 등이 다양하게 함유되어 있어 면역력 증진에 아주 좋은 식품입니다.

특히, 굴에 들어있는 아연은 인슐린 대사와 영양소 합성 등에 관련된 필수적인 미네랄로 호흡기 상피세포를 지켜주고 만성질환으로부터 면역체계를 강화시키며 백혈구가 부족해 약해질 수 있는 면역력을 향상하는 데 도움이 되어요.

굴 효능 - 성인병 예방

굴 효능에는 타우린, EPA, 핵산과 같은 물질이 많이 들어있어 성인병 을 미리 막는데 효과가 좋다고 합니다.굴을 섭취하다 보면 혈압이 조절되기 때문에 큰 보탬이 될 수가 있다고 하네요. 혈관의 콜레스테롤을 조절하는데 매우 큰 보탬이 돼 굴에는 아연 물질이 많아 인슐린 자체의 분비를 늘려줘서 당뇨를 가진 이들에게도 혈당조절에 있어 큰 도움된다고 해요.

굴 효능 - 노화 속도 저하 효과

굴에는 무기질 중 한 종류 셀레늄이 함유되어 있답니다. 이 셀레늄의 효능은 몸 속에서 항산화 역할을 도와주 다고 알려져 있습니다. 굴에 많이 포함된 셀레늄은 몸 속에서 만들어지는 과산화수소를 분해하는 역할도 해요.

굴 효능 - 피부 건강

굴에는 여러가지 비타민과 무기질이 포함되어 있어요.이러한 성분들로 피부의 탄력을 높여 주며 여드름과 같은 피부 트러블의 개선에도 효능이 있답니다. 그리고 항산화 물질이 들어 있으기 때문에 피부 세포의 노화를 억제하고 재생에도 도움 됩니다.굴에 다양하게 포함되어 있는 아연은 아토피, 습진등의 피부 질환을 방지하고 보완해 주는 효능이 있어요.

굴 효능 - 빈혈 개선

굴 효능으로 헤모글로빈의 합성을 재촉해니다. 헤모글로빈은 우리의 몸 구석구석으로 산소를 운반을 해주는데, 이것이 미흡하게 되면 산소 공급이 올바르게 이루 어지 않기 때문에 빈혈 증상이 나타날 수 있답니다. 굴에 포함된 철분, 구리, 비타민B12가 다양하게 함유되어 있다고 하며 시켜 빈혈을 고쳐니다.

굴 부작용

굴 섭취 시 가장 주의해야 할점은 노로바이러스로 인한 식중독입니다. 노로바이러스의 경우 열에 매우 취약하기 때문에 굴을 생으로 복용하는 것보단 익혀서 드시는 것을 추천드리겠습니다. 굴을 익혀먹을 때 적정 온도는 90도 이상의 고온이 좋아요. 또, 과다 섭취 시 구역질나 설사 등을 발생시킬 수 있으기 때문에 적당히 복용하는 게 좋아요. 굴은 여름철에 독을 지니고 있으니 주의해야 합니다.