감자조림 황금레시피 실패 없는 방법

이번 글에서는 감자조림 황금레시피에 대해 알아보려고 하는데요 저렴한 채소 중에 하나로 포만감도 줄 수 있어서 다양하게 활용하면 좋은 감자로 맛난 반찬 만들어 보시기 바랍니ㅏㄷ. 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 자세히 읽어보시고 참고하시기 바랍니다.

감자란?

원산지는 칠레·페루 등 남아메리카로, 우리나라에 전래된 경로에 대해선 북방설과 남방설이 있습니다. 전래된 정확한 연대는 알 수 없으나 오주연문장전산고에는 1824년과 1825년 사이에 관북에서 처음 들어왔다고 되어 있습니다. 또, 명천부(明川府)의 김모(金某)라는 관상쟁이가 경사(京師)에 가서 가져왔거나 청나라의 삼을 캐는 자가 우리의 국경을 몰래 침범하여 심어 먹던 것이 밭에 남아 있다가 제공된 것이라고 하였어요.

김창한(金昌漢)의 원저보(圓藷譜)에서는 북방으로부터 감자가 들어온 지 7, 8년이 되는 1832년 영국의 상선이 전라북도 해안에서 약 1개월간 머물고 있을 때, 배에 타고 있던 선교사가 씨감자를 나누어주고 재배법을 가르쳐주었다고 했습니다. 김창한은 그의 아버지가 재배법을 배워 보급시킨 내력과 재배법을 편집하여 『원저보』를 만들었다고 해요.

감자조림 황금레시피

감자조림 황금레시피 - 알감자조림

재료 준비 : 알감자 10~15알 또는일반 큰 감자 4~5개, 소금 1스푼, 청양고추 한 개, 다진 마늘 1스푼, 물 300ml간장 60ml, 설탕 4스푼, 올리고당 5스푼, 고춧가루 1스푼, 통깨

작은 알감자도 큰 감자도 모두 가능해부담 없이 원하는 사이즈의 모양으로 선택해 맛있게 만들어 보셨으면 해요. 단, 한 가짓수 주의하실 점이 있는데알감자는 껍질 그대로 세척 후 사용, 일반 감자는 껍질을 다 깎아서 이용해니다.

알감자 세척방법은 수세미로 흐르는 물에서 꼼꼼하게 닦아주시면 돼요. 너무 세게 닦으면 껍질이 벗겨지기에 적당한 힘으로 흙만 제거될 수 있게끔 골고루 세척해 주시는 게 중요합니다. 세척이 조금 귀찮아 한 번에 너무 많이 만들진 마시고, 10~15알 정도만 조금만 드시는 게 훨씬 수월하실 듯합니다.

또 아무리 맛있는 반찬이라도 한 번에 많이 만들어 놓으면 질릴 수가 있어서 차라리 조금씩 수시로 만드시길 바라요. 이제 냄비에 물을 넉넉하게 넣으신 뒤깨끗이 세척한 알감자와 소금 한 스푼넣어 10분 간 센 불에서 끓여주어요. 양념에 묻혀 조리를 할 예정이라지만 소금을 넣어 한 소끔 끓여주면 조리도 쉽고, 감자 쓴맛도 많이 줄여준답니다.

단, 필수로 뚜껑을 덮고 삶아주세요. 뚜껑을 안 닫으면 15분, 20분 시간을 더 오래 삶아야 익기 때문에 뚜껑은 반드시 덮어 10분 정도 삶아주시는 편이 좋아요. 10분이 지났으면 젓가락으로 알감자를 찔러 푹 들어가면 감자조림 황금레시피반 정도 이뤄진 것이나 다름없답니다.여기서 너무 오래 끓이면 껍질 부분이 분리가 되기 때문에 10분~13분 정도 찔림의 정도에 따라 조절해 주면 돼요.

10분 동안 알감자를 끓여주는 동안에 알감자조림 맛있게 만드는 방법 핵심,소스를 미리 만들어주시는 편이 좋아요.물 300ml간장 60ml다진 마늘 1스푼설탕 4스푼올리고당 5스푼 고춧가루 1스푼청양고추 1개, 이렇게 넣어 잘 섞어주시면 되는데요, 청양고추와 고춧가루를 넣어도 거의 맵지 않기에 너무 걱정하지 마세요. 삶은 알감자는 잠시 그릇에 덜어두고, 물을 모두 버린 다음 다시 냄비에 담아 양념장 모두 넣어 졸여주시면 됩니다.

알감자조림 맛있게 만들어 주는 방법 핵심은 강불에서 뚜껑 닫고, 10분약불에서 뚜껑 열고, 15분25분이면 감자조림 황금레시피 끝이에요. 센 불에서 10분 졸였을 때의 모습인데,처음부터 끝까지 중불에서 30분 이상 졸여주셔도 충분히 맛있게 완성되어요.

다만, 너무 지루하기에 센 불에서 먼저수분을 날려준 뒤 아주 약불에서 15분 자글자글 졸여주시면 훨씬 간편해요. 10분 정도 지났다면 이제 약불에서 천천히 15분 정도 졸여주시면 되어요. 처음에는 너무 맑은 액체 느낌 아닌가 살짝 걱정했는데, 그 마지막 3분에서 확 걸쭉하게 졸여지니 집중해 주세요. 또 총 25분 동안 졸여질 때 중간중간 숟가락으로 돌려가면서 조림양념이 골고루 잘 묻을 수 있게 조리합니다. 마지막은 참깨로 마무리해 줘요.

감자조림 황금레시피 - 백종원 감자조림

소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해요. 고기를 체에 밭치고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주면 고기 이물질 없이 깔끔한 국물이 나옵니다. 감자는 원하는 크기로 잘라 준비해요. 팬에 소고기와 감자를 넣고 물 2컵+2/3컵을 넣고 끓여주어요. 고기가 뭉치지 않도록 한 장씩 풀어줍니다.

바로 설탕 4큰술, 물엿 1/3컵을 넣습니다. 물이 살짝 끓어오르면 자른 양파를 바로 같이 넣어줍니다. 다시 끓어오르면 진간장 약 2/3컵, 간 마늘을 넣고 중불에 약 7~8분 조립니다. 8분이 지나고 꽈리고추를 넣으시면 완성입니다.

감자조림 황금레시피 - 고추장 감자조림

재료감자 3개 양파 하나 대파 1대 참치(소) 1캔 다진마늘 반스푼 식용유 1T 고추장듬뿍 1T 진간장 2T 물엿 3T 고춧가루 2T 후추 참기름 참깨

껍질 벗긴 감자 세개는 반을 잘라 6~8등분 하고 물에 담궈 전분기를 빼줘요. 찌개에 들어가는 감자보다 도톰해야 졸였을 때 식감이 파근파근하니 좋습니다 채로 건져 물기를 탈탈 털어주고 키친타월로 물기를 닦아 줍니다 기름에 볶을거라 물기를 제거해야 좋습니다 냄비에 참치 기름, 식용유 1 큰 술, 물기 제거한 감자, 마늘 1 큰 술 넣고 중약불로 볶아주어요. 감자 끝이 투명 해질 때까지 볶아줍니다.

참치 건더기, 물 500ml, 고춧가루 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 물엿 3 큰 술, 고추장 듬뿍 1 큰 술, 후추 약간 넣고 양념장을 잘 해소해주니다. 뚜껑을 덮어 5분간 끓여요. 사이에 양파한개와 대파 한대 썰어 줘요. 5분 뒤 양파를 넣고 뚜껑 덮어 3분 졸여 줍니다. 대파는 어슷썹니다. 감자가 익으면 대파를 넣고 뚜껑열어 양념을 졸여 줍니다. 양념이 졸아들면 참기름 1 큰술과 통깨 솔솔 뿌려 줘요. 맛있게 완성 된 고추장 참치 감자조림의 모습입니다.

감자조림 황금레시피 - 김수미 간장감자조림

감자를 투박하게 썰어줘요. 양조간장 두 큰 술 넣어 줍니다. 간을 보고 싱거우면 간장을 더 넣어주시면 돼요. 올리브유 조금 넣어줍니다. 잘라준 감자를 넣어주고 설탕 작은 스푼으로 2 스푼 넣어줍니다. 감자가 익을 때까지 끓여주어요. 물이 많으면 국물을 버리고 졸여주면서 익혀줍니다. 감자가 다 익으면 꿀 1작은술, 통깨 1작은술, 검은깨 조금을 넣고 마무리하시면 됩니다.

감자 효험

감자 효험 - 당뇨병 예방

감자에는 천연 인슐린이라 불리는 이눌린 성분이 많다고 해요. 이눌린은 혈당을 조절해 주는 호르몬으로 인슐린 성분과 비슷한 역할을 하여 췌장을 보호해 당뇨병 예방에 도움을 주고니다. 돼지감자를 우린 물을 차처럼 드시면 혈당 관리에 도움을 받을 수 있답니다.

감자 효험 - 면역 상승

감자의 비타민 C 성분은 사과의 3배일 정도로 풍부하여 백혈구 생성을 늘려 주어 면역력 향상에 도움을 줍니다. 면역력이 높아지면 바이러스나 세균으로부터 우리 몸을 지켜 가지가지 질병 예방에 좋습니다. 감자의 비타민 C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않는다고 하니 걱정 마시고 섭취하세요.